Le printemps est arrivé ! Les champs de blés se préparent tranquillement pour la prochaine moisson. En attendant, on vous partage ici notre recette de pain réalisé avec notre farine « moissons »…
Encore et toujours avec des blés locaux cultivés dans notre département.
Ingrédients (pour deux pain)
– 500gr de farine moissons
– 315gr d’eau tiède (environ 20°)
– 4gr de levure sèche ou 10gr de levure fraiche
– 9gr de sel
– Quelques graines de courge et de tournesol pour le topping.
Préparation
Mettre les ingrédients dans le bol du robot batteur. Mélanger vitesse 1 pendant environ 5min.
Conseil : ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau au goutte-à-goutte si la pâte semble dure.
Passer en vitesse 2 pendant environ 8 min.
Enlever de la cuve et laisser reposer 10 min. Diviser votre pâte en 2.
Préformer et laisser détendre la pâte 10 min.
Rouler les pâtes dans des graines et placez-les dans des barquettes de cuisson ou des moules.
Laisser lever une dernière fois 1h30 – 2h à T° ambiante.
Cuisson
Préchauffage à 250° avec la lèchefrite en bas et la plaque de cuisson au milieu.
Lamer vos pains puis enfourner en redonnant de la vapeur en versant un verre d’eau sur la lèchefrite, fermer immédiatement la porte du four.
Cuire pendant 25 min
Conseil de conservation : dans un sac en toile pendant 3-4 jours en fonction de la taille du pain.
