Faire Son Levain

Et si le secret d’un pain vraiment savoureux se cachait dans un levain bien vivant ?

Entre savoir-faire français et sensibilité japonaise, Yoshimi Landemaine Ishikawa nous emmène dans l’univers fascinant de la fermentation naturelle. Tourte de meule, focaccia généreuse, pain de mie japonais ultra moelleux ou petits pains matcha-chocolat blanc : 25 recettes originales donnent envie de sortir la farine et de laisser le temps faire son œuvre.

Céréales, fruits, saisons… l’autrice explique comment créer ses propres levains, les entretenir et apprivoiser la fermentation pour obtenir des pains parfumés, vivants et pleins de caractère. Les techniques sont transmises pas à pas, avec cette idée toute simple : faire du pain, c’est aussi apprendre à observer, patienter et travailler avec le vivant.

Un livre inspirant qui fait voyager de la boulangerie française au Japon, et qui redonne au pain maison tout ce qu’on aime : du goût, du temps, du partage… et beaucoup de plaisir à mettre les mains dans la pâte.