Utopie

80 Recettes Faciles et créatives de Boulangerie-Pâtisserie Qui Vous Feront Rê̂ver

Cet ouvrage ouvre les portes de la boulangerie-pâtisserie Utopie, créée par Erwan Blanche et Sébastien Bruno et distinguée en 2016 comme meilleure boulangerie de France. Les deux artisans, formés à l’école Ferrandi, y dévoilent 80 recettes représentatives de leur univers créatif.

Le livre permet d’aborder les préparations fondamentales de la pâtisserie, comme la crème anglaise, la pâte à choux ou la crème pâtissière, avant de découvrir une sélection de pains traditionnels et plus originaux, notamment au seigle et miso ou au thé vert et aux cranberries.

Viennoiseries et pâtisseries occupent également une place de choix, avec des créations au sésame, au chocolat ou au yuzu. Quelques douceurs inspirées de l’enfance, telles que le riz au lait, la mousse au chocolat et les caramels mous, complètent l’ensemble.

Un livre qui associe techniques boulangères, pâtisserie et créativité pour découvrir les recettes qui ont forgé l’identité d’Utopie.

Auteurs : Erwan Blanche et Sébastien Bruno

Date de parution : 12 novembre 2020

Nombre de pages : 204